大家好。今天为大家介绍一个烧烤生意。最近立秋到了，郑州市气温没有前段时间那么高了，受朋友的邀请，我去他烤串店里吃了一顿。这家烤串店位于郑州三环边上，在碳烤方面具有明显的优势。虽然开在竞争激烈的地方，经营却很成功。
01 朋友的烤串店
这家小店面积并不大，除去后厨和一个雅间，散座只有80平方米左右，可以容纳6张4人桌子。我们在一个靠边的桌子，点了几十个串，两瓶啤酒，一边吃一边聊天。
朋友这家烤串店在2018年年初开业的，当时筹集了20多万的资金，这笔钱最终在2018年年底回本，并在后续几年攒了一笔小钱。由于疫情的原因，2021年一直到到今年年初，店里亏损了近40万。但是朋友还是坚持下去了。好在今年的情况已经好转，生意非常好，亏损的态势已经得到根本扭转。
02 烤串店的改革
朋友这家店座位有限，导致翻台率不高，严重影响了收入。城管不允许在店门口摆摊，只能依靠这几张桌子来赚钱。后面经营成熟以后，为了提高效益，朋友开始统计各种串的点餐率，并删除了点餐率低的串，最终保留了20种。此外为了尽可能提高效益，疫情结束后，还取消了炒菜和白酒的供应，因为它们严重影响了效率。
经过这一系列的举措，如今，这家店的毛利率大概上升了6个百分点，每天的流水达到了1-2万元左右，盈利接近1万元。夏天是旺季，一个月下来拿到20万的利润很轻松；而淡季几个月加起来预估也能够赚到30-40万。之前欠下的债务已经还清。
这家烤串店经历了起伏，但通过创新，成功地提高了盈利能力，并有望在未来实现持续稳定的发展。
03 对于创业小白的建议
朋友说他之所以开了一家烤串店，是因为他非常喜欢吃烤串和享受烧烤过程。正好有个机会，让他能够顺利地入行自己开店。
开店的第一年，他充满信心，非常自信自己的烤串手艺在周边无人能及，即使不能赚大钱，也不会亏本。然而几年后突如其来的疫情让他始料未及。导致他的员工们都买车买房了，而他却背负着沉重的债务。回顾这七八年来，他实际上没有赚到多少钱，唯一值得安慰的是，今天店里的生意非常好，未来大有可为。
对于刚刚开始创业的小白们，我想提出以下几点建议。
1、首先是要真心喜欢自己从事的行业，在遇到困难时才能坚持下去。
2、其次是要根据店铺所处位置选择适当的经营方式。
3、在居民区里开设烤串店主要依靠回头客，因此原材料必须保持扎实的质量，宁可少赚点钱也不敢使用劣质食材。因为来吃烤串的顾客大多是附近小区的邻居，一旦被发现使用假肉等欺骗行为，店铺将很快失去顾客。
上面就是今天为大家介绍的创业小项目，今天的内容就到这里，如果你喜欢我们的内容，欢迎为我点赞、收藏、加关注！谢谢。
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